fix(backend): 修复 DeepSeek 模型列表为空 & whisper 下载不走代理 (#417)

问题1 — DeepSeek 模型下拉为空：
provider 的 /models 调用失败时，get_model_list 吞掉异常返回 []，
get_all_models_by_id 再对 [] 取 .data 触发 AttributeError 又被吞，
最终接口返回 {"code":0,"msg":"success","data":[]}，把失败伪装成空成功，
用户看不到任何原因。
- 捕获并回传真实错误，不再二次吞
- 新增 model_fallback.normalize_models 兼容 SyncPage/list/dict，绝不再 .data 崩
- 内置供应商提供已知模型兜底清单（DeepSeek→deepseek-chat/deepseek-reasoner，
  Qwen→qwen-plus 等），动态拿不到时回退，保证下拉非空；动态可用时仍以动态为准

问题2 — whisper 模型下载不走代理（Docker 里代理没生效）：
snapshot_download 既不读 UI 配的代理，HF_ENDPOINT 又固定 hf-mirror.com。
- ProxyConfigManager.apply_to_env() 把生效代理 export 到 HTTP(S)_PROXY/ALL_PROXY，
  huggingface_hub 即可复用；在每次下载前与启动时应用（覆盖转写按需下载）
- 网络类下载报错翻译成可操作提示（配代理 / 改 HF_ENDPOINT / 检查容器外网）
- .env.example 补充 HF_ENDPOINT 与代理覆盖说明

新增 tests/test_model_fallback.py、tests/test_proxy_apply_env.py（14 用例）

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

backend/main.py

@@ -60,6 +60,13 @@ async def lifespan(app: FastAPI):
         logger.info("[startup 4/5] seed_default_providers() — 初始化默认 LLM 供应商")
         seed_default_providers()
 
+        # 把已配置的代理 export 到环境变量，让 huggingface_hub（whisper 模型下载）
+        # 也能走代理——含转写时的按需下载（issue #417）。
+        from app.services.proxy_config_manager import ProxyConfigManager
+        _proxy = ProxyConfigManager().apply_to_env()
+        if _proxy:
+            logger.info(f"           已应用全局代理到环境变量: {_proxy}")
+
         logger.info("[startup 5/5] 启动完成，等待请求")
     except Exception:
         logger.exception("[startup FAILED] 后端启动期异常，详见堆栈；容器会退出并由 restart 策略决定是否重试")